SHIELD
Bayerischer Forschungsverbund Sichere heimische (Bio-) Lebensmittel durch sensorische Detektionsverfahren
Der Verbund
In dem Verbund SHIELD werden grundlegende Konzepte zur Gewährleistung der Sicherheit von (Bio-) Lebensmitteln von der Ernte bis zum Vertrieb erarbeitet. Mit der Entwicklung von Technologien für neue Detektionsmethoden können schadhafte, verdorbene oder verfälschte Produkte schneller, effizienter und sicher in der Prozesskette identifiziert werden.
Für diese digitale Transformation der Analytik, Sensorik und Diagnostik im Bereich Lebensmittelqualitätsmanagement wird in dem Verbund der Schulterschluss zwischen acht wissenschaftlichen Einrichtungen und zehn Unternehmen vollzogen, gemeinsam mit den Überwachungs- und Kontrollbehörden, die mit den Herausforderungen der Überwachung und Sicherung der Qualität von Lebensmitteln vertraut sind.
Der Fokus liegt auf dem Einsatz unterschiedlicher bildgebender Verfahren sowie chemischer und spektroskopischer Sensoren, welche in Kombination eingesetzt werden. Es werden Systemlösungen für das komplexe Ineinandergreifen von Herstellungs- und Produktketten entwickelt, die direkt während der Ernte, des Transports oder der Warenannahme eingesetzt werden können. Zudem soll durch eine automatisierte Datenanalyse eine bessere digitale Verknüpfung der Wertschöpfungskette bis hin zur amtlichen Überwachung erfolgen und auf diese Weise durch Optimierung der Logistik die Sicherheit und Qualität von (Bio-)Lebensmitteln erhöht werden.
Insgesamt wird mit dem Vorhaben der regionale Landbau im internationalen Wettbewerb gestärkt, wovon vor allem klein- und mittelständische Unternehmen im Agrarbereich profitieren. Auch den Produzenten und Distributoren ökologischer Lebensmittel bietet dies Vorteile, da ihnen die im Verbund entwickelten Verfahren Entscheidungshilfen für die Planung ihrer Produktions-, Lagerungs-, Vertriebs- und Qualitätssicherungsprozesse bieten. Zu diesem Zweck werden mathematische Prognose- und Optimierungsverfahren entwickelt und in Form einer ausführlich dokumentierten Machbarkeitsstudie zur Verfügung gestellt.
Organisation
Sprecherin
Wissenschaftliche Projektleiterin
Partner im Verbund
Wissenschaftliche Partner
- Technische Universität Nürnberg
- Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
- FAU Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg
- Technische Hochschule Nürnberg
- Technische Universität München
- Fraunhofer-Einrichtung für Mikrosysteme und Festkörper EMFT
- Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Arbeitsfelder
Projekte
Aktuelles
Pressemitteilungen
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22.05.2023
Umfrage zum Thema „Neue Technologien für Ihre Qualitätssicherung“
Welche Qualitätsprobleme treten bei Ihren Rohwaren auf? Welche Detektionsverfahren zur Qualitätssicherung werden in Ihrer Lebensmittelproduktion eingesetzt? Welche Möglichkeiten zur Detektion von Qualitätsproblemen brauchen bzw. wünschen Sie sich?
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16.06.2021
Sichere (Bio-) Lebensmittel und weniger Verluste durch sensorische Detektion
Die Überwachung und Sicherung der Qualität von (Bio-)Lebensmitteln soll zukünftig entlang der Wertschöpfungskette schneller und effizienter als bisher durchführbar sein. Dafür werden neue sensorische Detektionsverfahren entwickelt, die dazu beitragen, Lebensmittelverluste zu verringern. Von der Ernte über die Logistik und Lagerung bis zur Verarbeitung oder den Weg in den Handel sollen Methoden bereitgestellt werden, mit denen Lebensmittel unter Berücksichtigung der individuellen Qualitätseigenschaften bestmöglich verplant, vertrieben und weiterverarbeitet werden können. Entwickelt werden sie im Verbundprojekt »SHIELD - Sichere heimische (Bio-) Lebensmittel durch sensorische Detektionsverfahren«, das von der Bayerischen Forschungsstiftung mit 1,2 Mio. € gefördert wird.
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Veranstaltungen
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14.02.2023
SHIELD auf der BIOFACH in Nürnberg
Vom 14. bis zum 17. Februar 2023 sind Vertreter des Forschungsverbundes SHIELD auf der BIOFACH, einer Fachmesse für Bio-Lebensmittel, vor Ort.
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08.02.2023
SHIELD auf der FRUIT LOGISTICA in Berlin
Treffen Sie uns vom 8. bis zum 10. Februar 2023 auf der FRUIT LOGISICA in Berlin.
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05.10.2022
SHIELD auf dem Hamburger Dialog gegen Lebensmittelverschwendung
Der 1. Hamburger Dialog gegen Lebensmittelverschwendung findet vom 05.10. bis 06.10.2022 an der Universität Hamburg statt. Dr. Susann Vierbauch spricht als Vertreterin von SHIELD darüber, wie "Neue Sensor-Technologien helfen Lebensmittelverluste zu verringern". Der Votrag findet am 6. Oktober von 11:15 bis 12:00 Uhr statt.
Weitere Informationen finden Sie online.
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11.09.2022
SHIELD auf der BioSüd in Augsburg
Am 11. September sind Vertreter des Forschungsverbunds SHIELD auf der BioSüd in Augsburg vor Ort, um Gespräche mit Vertretern des Biofachhandels bzw. Herstellern zu führen.
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Kontakt
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Dr. Susann Vierbauch
Wissenschaftliche Projektleiterin
Giggenhauser Straße 35
D-85354 Freising
E-Mail: susann.vierbauch@no-spam-pleaseivv.fraunhofer.de
www.ivv.fraunhofer.de