SHIELD
Bayerischer Forschungsverbund Sichere heimische (Bio-) Lebensmittel durch sensorische Detektionsverfahren
Qualitätssicherung von Lebensmitteln
Die Anforderungen an Authentizität, Lebensmittelqualität und ihrer Definition sind multifaktoriell und richten sich nicht nur am Konsumenten und der Verbrauchererwartung aus, sondern auch an der Nutzungsform und den Verwertungsstrategien. Gefordert ist, um produktbezogene Qualitätssicherung per se zu garantieren, die Identifikation und Definition der relevanten Ziel- und Kenngrößen, realisiert durch entsprechende (Hochleistungs-)Analytik und Diagnostik, die dann die Entwicklung kostengünstiger Systemlösungen und ihrer Validierung und Implementierung erst ermöglicht.
Projektleiter:
Dr. Helene Loos (FAU Lehrstuhl für Aroma- und Geruchsforschung)
PD Dr. Tilman Sauerwald (Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV)
Thorsten Tybussek (Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV)