SHIELD

Bayerischer Forschungsverbund Sichere heimische (Bio-) Lebensmittel durch sensorische Detektionsverfahren

Qualitätssicherung von Lebensmitteln

Die Anforderungen an Authentizität, Lebensmittelqualität und ihrer Definition sind multifaktoriell und richten sich nicht nur am Konsumenten und der Verbrauchererwartung aus, sondern auch an der Nutzungsform und den Verwertungsstrategien. Gefordert ist, um produktbezogene Qualitätssicherung per se zu garantieren, die Identifikation und Definition der relevanten Ziel- und Kenngrößen, realisiert durch entsprechende (Hochleistungs-)Analytik und Diagnostik, die dann die Entwicklung kostengünstiger Systemlösungen und ihrer Validierung und Implementierung erst ermöglicht.

Projektleiter:

Dr. Helene Loos (FAU Lehrstuhl für Aroma- und Geruchsforschung)

PD Dr. Tilman Sauerwald (Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV)

Thorsten Tybussek (Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV)

Projekte

  • Teilprojekt 0: Qualitätsbestimmung durch Hochleistungsanalytik
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  • Teilprojekt 1: Qualität und Sicherheit der (angelieferten) Rohstoffe
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Informationen

Gründungsdatum

07.2021

Ende

12.2024

Gefördert durch

Bayerische Forschungsstiftung