SHIELD

Bayerischer Forschungsverbund Sichere heimische (Bio-) Lebensmittel durch sensorische Detektionsverfahren

Teilprojekt 1: Qualität und Sicherheit der (angelieferten) Rohstoffe

Arbeitsfeld:

Bei der Warenannahme vor Ort werden wertvolle Daten über die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel detektiert. Weiterhin sorgt die Digitalisierung des Wareneingangs über NIR und optische Methoden für einen enormen Informationsgehalt (Form/Farbe, Größe, Beschaffenheit etc.). Die Daten von authentischem Probenmaterial dienen zudem als Grundlage, Abweichungen hinsichtlich Verfälschungen zu detektieren. Auch fließen die Daten in die Projekte der Lagerhaltung und Logistik für die Prädiktion der Haltbarkeit und Rezeptierung.